Tortas de Camarón

INGREDIENTES:

4 onzas de camaroncillo limpio

1 cucharada de cebolla finamente picada

1 ajo finamente picado

1 cucharada de vino blanco

4 cucharadas de harina suave

4 cucharadas de miga de pan

1 huevo

1 cucharada de cilantro deshojado

- sal y pimienta al gusto.

PARA LA SALSA:

4 tomates

1 chile guajillo

2 dientes de ajo

1 litro de agua

- sal

PROCEDIMIENTO:

Coloca en un bol todos los ingredientes y mezcla hasta combinar bien, haz las tortas y cocínalas a la plancha. Reserva. Para la salsa pon en una olla con agua los tomates, el chile desvenado, la cebolla y los ajos; espera que hierva, retira, licua y cuela. Lleva la salsa de nuevo al fuego, rectifica la sazón y espera de nuevo el punto de ebullición.

Para servir coloca un espejo de salsa, encima las tortas y una guarnición de arroz y vegetales.

*fuente de imagen Revista Buen Provecho.

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Nido de "Cheese cake"

INGREDIENTES:

1 rectángulo de pasta de hojaldre de 20 x 20 cm.

PARA EL RELLENO:

1 cucharada de leche condensada 

1/2 taza de leche líquida

3/4 de queso crema

1 cucharada de ralladura de naranja americana

1 cucharada de ralladura de limón

3 cucharadas de jugo de limón

5 cucharadas de naranja

1 huevo

3 cucharadas de maicena.

PARA DECORAR:

1/2 taza de coco molido

8 gajos de naranja sin piel.

PROCEDIMIENTO:

Cocina el rectángulo de hojaldre en una lata engrasada con papel mantequilla. Hornéalo por unos 15 minutos a 350° F.

Retira y deja enfriar.

Aparte licua todos los ingredientes del relleno, lleva la mezcla a cocción de fuego lento. Espera que espese sin que hierva y retira. Cuando este tibio viértelo en el cuadro horneado. Decora y refrigera por unas tres horas aproximadamente.

*fuente de imagen Revista Buen Provecho.

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Galletas chocolate chips con turrón

INGREDIENTES:
2 tazas de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de azúcar morena
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
4 3/4 tazas de harina todo uso
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
3 tazas de chispas de chocolate


PARA EL TURRON:
15 claras de huevo
2 libras de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharada de vainilla
6 onzas de azúcar.


PROCEDIMIENTO:
En un recipiente grande mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que tome consistencia cremosa. Añade los huevos uno a la vez y bate bien. Agrega la vainilla.
Combina la harina con la cocoa, el bicarbonato y la sal. Agrega gradualmente la mezcla e incorpora las chispas de chocolate. Bate todo junto.
Con la pasta que obtengas de la mezcla haz bolitas de pulgada y media aproximadamente y colócalas en una lata engrasada. 
Hornéalas a 375° grados de 15 a 17 minutos antes de removerlas de la bandeja.
Para hacer el turrón pon a batir las claras de huevo a punto de nieve. Aparte en una sartén pon el azúcar con el agua y deja que se haga caramelo añádelo a las claras batidas, bate vigorosamente y añade la vainilla y el azúcar hasta que se disuelva. Pon dos cucharadas de turrón en una de las galletas y luego coloca la otra sobre el turrón. Decora con dulces de colores a los lados. Sirve.

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Lomo de cerdo con salsa de tres pimientas, arroz y vegetales

INGREDIENTES:
1 libra de lomo de cerdo
1/4 de salsa teriyaki
4 cucharadas de cebolla en cuadros
4 cucharadas de zanahoria en cuadros
4 cucharadas de apio en cuadros
- sal y pimienta al gusto.


PARA LA SALSA TRES PIMIENTAS:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tres pimientas (negra, roja y verde)
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de salsa Miglas
1 taza de vino tinto
1/2 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharada de jengibre finamente picado
- pimienta al gusto.


PROCEDIMIENTO:
Marina el lomo con la salsa teriyaki y déjalo reposar. Sazónalo con sal, pimienta y comino al gusto y saltéalo por unos cinco minutos o hasta dorar.
Aparte coloca en un recipiente para hornear una cama de vegetales y encima el lomo dorado y hornéalo por 10 minutos a 260° C, córtalo en lascas y reserva. 
Para la salsa saltea las tres pimientas con toque de aceite de oliva, agrega el vino tinto y deja que se reduzca; vierte la salsa Miglas, deja que hierva y añade el vinagre balsámico, azúcar y el jengibre.
Remueve y listo.
Para servir baña la carne con esta salsa y acompaña con arroz con chipilín y vegetales de tu elección salteados.


*fuente de imagen: Revista Buen Provecho

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Crepas con cajeta

INGREDIENTES:
1 1/2 taza de leche
3 huevos
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
1/8 de cucharadita de sal
- mantequilla derretida
1 taza de dulce de cajeta o dulce de leche


PROCEDIMIENTO:
Mezcla la leche con los huevos, la harina, la mantequilla derretida y la sal; revuelve hasta que la mezcla esté suave.
Engrasa una sartén pequeña y vierte un poco de la mezcla hasta cubrir la base del sartén; cuece por ambos lados y repite hasta acabar la mezcla.
Rellena las crepas con el dulce y viérteles un poco encima. Puedes rociarles maní molido o acompaña con una bola de sorbete.


*fuente de imagen: Revista Buen Provecho

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Chiles jalapeños en escabeche

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
5 ajos
12 chiles jalapeños pequeños
1 cebolla en juliana
1 zanahoria en juliana
- hojas de laurel al gusto
- consomé de pollo al gusto
- orégano, sal, pimienta y vinagre al gusto.


PROCEDIMIENTO:
Corta los chiles a lo largo en cuatro partes y saltéalos en aceite de oliva con ajo, solo para que ablanden.
Agrega la cebolla y la zanahoria, sazona con los demás ingredientes y refrigera.

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